2人分 20分 89kcaI
アユ 2尾
ほうれん草 1/4わ
だし 2カッブ
塩 少量
醤油 少量
なると 4-6切れ
1.アユは両面にきれいなこげ目がつくように塩焼きにしておく。
2.ほうれん草は、塩を入れた熱湯で1-2分ゆで、水を入れたボールにつけてアクをぬいておく。
3.鍋にだし(222頁参照)を入れ、火にかけ塩醤油で味を付け、吸い物の汁をつくる。
4.塩焼きにしたアユの内臓、うろこを取って(224頁参照)、2つに切る。
5..おわんにアユを入れ、なると、水気をとり食べやすい大きさに切ったほうれん草(Aであくぬきしたもの)を加え、熱い汁を入れる。
Copyright 2000 Setsuko Watanabe
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