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今週のメニュー

"Stone Soup"より


アユの吸い物

Ayu-no-suimono


2人分     20分      89kcaI

アユ     2尾
ほうれん草  1/4わ
だし   2カッブ
塩      少量
醤油     少量
なると    4-6切れ

1.アユは両面にきれいなこげ目がつくように塩焼きにしておく。
2.ほうれん草は、塩を入れた熱湯で1-2分ゆで、水を入れたボールにつけてアクをぬいておく。
3.鍋にだし(222頁参照)を入れ、火にかけ塩醤油で味を付け、吸い物の汁をつくる。
4.塩焼きにしたアユの内臓、うろこを取って(224頁参照)、2つに切る。
5..おわんにアユを入れ、なると、水気をとり食べやすい大きさに切ったほうれん草(Aであくぬきしたもの)を加え、熱い汁を入れる。

Copyright 2000 Setsuko Watanabe

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