Aoyama Gakuin College of Economics students entering from the work force Present

世界の料理 the world Food

マンハッタンの通りでは、至るところにカラフルなパラソルを拡げた屋台が出ている。

週刊NY生活三浦氏撮影 無断転載禁止)

StreetVender's (photo credit: R.Miura)

Introduction

 マンハッタンの通りを歩くと、甘ったるい香りとカートのフタをパタパタさせる、気だるそうなストリートベンダーを目にします。

カラフルなパラソルの下、ガラスのショーケースの中には色鮮やかなフルーツやジュース、マフィンやローフケーキが並び、その中でも一際目を引くのは、ホット・プレッツェル(ソフト・プレッツェル)です。カートの中からおもむろに取り出される湯気を上げたホット・プレッツェルは、ニューヨークの風景の一つと言えるのではないでしょうか。

 プレッツェルは、日本では『プリッツ』として親しまれていますが、『ホット・プレッツェル』は似ても似つかないサイズと姿をしています。人の顔ほどもある巨大な揚げドーナツといった様相で、一つ食べたらお腹一杯です。

 移民と共にドイツから渡ってきたプレッツェルは、本来は紐を結んだ形のクラッカーのことです。そもそも『プレッツェル』は「小さな贈り物」という意味のラテン語、『プレティオラ』に由来します。『プレティオラ』が『ブレッツェル』というドイツ語になって、『プレッツェル』となったのです。

 さて、その『ホット・プレッツェル』お味は? このページの中でご確認ください。

(上)ニューヨークのホットプレッツェルは大きい・ 

週刊NY生活三浦氏撮影  無断転載禁止)

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StreetVender's 2 (photo credit: R.Miura)

ホット・プレッツェルの秘密

The secret of Hot Pretzel

Pretzel painted by R.Miura

(下)出典 『キッズインニューヨーク』
(偕成社) 絵と文:三浦氏 作 無断転載禁止

(写真:Mika撮影・無断転載禁止)

1. Story of the pretzel

Source;  http://www.guspretzels.com/history.html

 

            One story of the pretzel--and there are many of them--says that in 640 A. D. a medieval Italian monk created the pretzel as a reward for children who said their prayers. The pretzel twists signify arms crossed in prayer with the three openings symbolizing the Trinity. (Pretzels are believed to bring good luck, prosperity and spiritual wholeness.) Through the twists and turns of history, the word pretzel was derived from the Latin pretiola--which means small gift which became bretzel when it crossed the Alps into Germany to the present day delicacy--pretzel--originally soft and chewy.

 

Another legend is taken from a stained glass window in a cathedral in Bern, Switzerland. The window shows a pretzel as the marriage knot in a wedding ceremony between two people of royalty and their families. Wishing on a pretzel, like making a wish on a wishbone, became a common marriage custom. Once the pretzel was broken, a wish was made and the couple ate the pretzel. This legend gives a whole new meaning to "tying the knot."

 

2. Pretzels Cross Over

Source;  http://www.guspretzels.com/history.html

 

             Pretzels came to America with this country's colonizers, he earliest reference in 1652. They were usually made in home kitchens and small bakeries. Commercial pretzel making had its start in America in the late 1850s in the village of Lititz, Pennsylvania.

 

3. The true  Hot pretzel

Source;  http://www.bg-map.com/foods.html

 

· Hot pretzel is fresh, soft, and chewy.

· Hot pretzel comes in a sort of slab in which a number of pretzels are stuck together.

· Hot pretzel is sprinkled with just the right amount of coarse salt.

Street Vendorsが売っている商品について (PDFファイル、Page3に記載)

http://www.webplay.org/pdf/themes_ny_who_zine.pdf

 

プレッツェルの作り方について

http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/109221

http://www.recipegoldmine.com/snack/snack187.html

 

プレッツェルなどStreet Foodsのコラムです

http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A287336 

http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A353125

Hot Pretzel Quiz

Hot Pretzel Quiz

Choose the correct answer.

1. The word pretzel was derived from the Latin pretiola, or bracciatello which became bretzel when it crossed ______________ into Germany to the present day delicacy.

a: the Rockies

b: the Pyrenees

c: the Alps

2. One story of the pretzel--and there are many of them--says that in 640 A. D. a medieval Italian monk created the pretzel as a reward for children who _____________ .

a: studied very hard

b: helped their parents

c: said their prayers

3. The pretzel twists signify _____________ in prayer with the three openings symbolizing the Trinity.

a: legs crossed

b: arms crossed

c: plaited locks

4. Hot pretzel is sprinkled with just the right amount of _______________.

a: pepper sauce

b: coarse salt

c: powder sugar

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Created  by Mika Kaneda

5.ホット・プレッツェル Hot Pretzel

The Nine (photo credit: Mika K.)

Notes

a medieval Italian monk 中世イタリアの修道士           reward 褒美                  Trinity キリスト教)三位一体       
prosperity 幸運、繁栄                  chewy 固い        Latin ラテン語                  pretiola  プレティオラ(ラテン語)
bretzel  ブレッツェル(独)               wish 願い事      
wishbone 鎖骨 食後残ったこの骨を2人で引っ張り合い、折れた時に長い方を取った者には願いごとがかなえられるという迷信がある。《英》では merry thoughtともいう。
tying the knot 婚姻関係      colonizer 植民地開拓者、入植者         sprinkle 振りかける
sort of   まあ言ってみれば〜みたいな、〜のようなもの   coarse salt 粗塩