四川料理、、、中国四川省の郷土料理である。四川料理は、 一般には山椒や唐辛子などの香辛料を効かせる辛い中華料理として知られる。中国の他の地方に比べて香辛料を多用する。 これは四川省や重慶市の湿度が高く、夏と冬の寒暖の差の大きい気候が関係している。
Chinese dish Quiz
Choose the correct answer.
Mapo doufu(麻婆豆腐) 1. It is a combination of tofu and minced meat, usually pork, in a spicy ( ) sauce.
A. soy
B. beanーbased
C.chili
2.Its spiciness ( ) to widen its appeal.This happens even in Chinese restaurants.
A.toned down
B.toned up
C. unchanged
3.In American Chinese cuisine the dish is often made without ( ).
A.sauce
B.tofu
C.meat
Dan dan Noodles（担担麺） 1. It consists of a spicy ground peanut and ( ) sauce over noodles.
A.pepper
B.sesame
C.meat
Cantonese dish 広東料理、、、中国南部の広東地方、及び広東人の居住地区で食べられている料理。 広東語である飲茶（ヤムチャ）やワンタンが英語でも日本語でもそのまま外来語として 使われていることからも分かるように、世界中に最も広まった中華料理である。 Sweet and sour pork（酢豚） 1.Sweet and sour pork is a Chinese dish that is particularly popular in ( ) Chinese cuisine and Cantonese cuisine.
A.Mexican
B.American
C.Canadian
2.It is typically prepared by deep frying pork ( ).
A.slices
B.lumbs
C.cubes
3.Another version of the dish a combination of soy sauce, granulated sugar, ordinary vinegar, and ( ).
A.ketchup
B.honey
C.salt
P> Shaomai （シュウマイ） 1.The outer layer is soft, made with ( ).A.rice cake
B.wheat flour
C.corn starch
2.The center is usually garnished with an orange dot, made of ( ).
A.carrot
B.orange
C.tomato
Aimi Kibushi