grandma

手作りコンニャクを作ってくれたのは、75歳になる、「はる」おばあちゃんです。彼女は今息子夫婦と暮らしています。彼女は今では珍しくなった、手作りコンニャクを毎日作り、遠方に住む兄弟に送っているそうです。
年に一度のコンニャクは、普段は連絡をとらない兄弟たちとのコミュニケーションのきっかけを作ってくれるそうです。コンニャクは大変刺激が強いので普通は手袋をしないと、手の皮が剥げてしまうこともあるそうです。でも「はる」おばあちゃんは一連の作業をすばやく、素手でこなしてくれました。「私はもう慣れてるから…」と言って見せてくれたおばあちゃんの手にコンニャクの歴史と人生を感じました。
おばあちゃんは、できたこのコンニャクを醤油と砂糖と出し汁で煮物にしてくれました。美味しかったです。

手作りコンニャクの材料

生いも 1kg
水 20cup
重曹 5～7.5g

①コンニャク芋はよく洗い、生子や芽をきれいに取り除く。

②ぬるま湯をはった鍋にすりいれる。「だま」にならないよう、絶えずかき混ぜる。

③鍋を火にかけ、粘りが出てくるまで絶えずへらでかき混ぜながら煮ていく。

④火からおろしたものに粘り具合をみながら重曹を加えていく。この時コンニャクが変色するが、これがコンニャクの色、つまり灰色である。

⑤型にいれ、しばらく置く。　　　　　　　

⑥型に湯をかけ、包丁で適当な大きさに切り、揺すって形を作る。

⑦型から出したコンニャクを沸騰している湯の中に入れ、30分～1時間ゆでる。

⑧コンニャクが浮かんできたら、湯からあげて、出来上がり。