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味噌は、BC3世紀ごろ、中国で大豆や麦、酒、塩などを混ぜて発酵させた「ひしお」という調味料が起源と言われています。そして、7世紀頃に日本にもたらされ、武士の食生活になくてはならないものになりました。その後、米の生産が盛んになるにつれ、日本人の食生活に重要な地位を占めるようになりました。