日本料理は贅沢な宴会料理から日常食する簡単な料理まで、非常にバラエテイに富んでいます。 今回は客を招いて酒を飲みながらいただく、会席料理について説明したいと思います。

次は、献立と盛り付け例です。

�@先付け �A 前菜 �B 吸い物 �C 刺身 �D 煮物 �E 焼物 �F 揚物 �G 酢の物 �H ご飯 �I 留椀 �J 香の物 �K 果物 (水菓子）

1)左手を椀に添え、右手で蓋のつまみを持ちます。 2)蓋を取ります。 3)蓋に付いたつゆを椀の中に落とします。 4)蓋を裏返し、膳の右横に置きます。

皆が揃ったら、食事の前に一度のみ、行います。お酒があまり飲めなくても、乾杯の時は飲んでる真似だけでも必要です。

お絞りは手を拭く物です。 懐紙は茶器などのふちをぬぐったり、また小皿としても使います。

一般的に煎茶が食前に出され、食事中と食後はほうじ茶が出ます。

以上の事は初歩的な事です。作法は大切ですが食事を楽しむ事を忘れずに！学んだからには普段から生かせる様にしたいと思います。