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1789年〜1801年に江戸で人気が高まった。川越は焼き芋用の芋として発展したもので、質が優れていたため、本場のとしてもてはやされるようになった。
今、川越はオイモ商品の花咲く町 川越の町には、いろいろなサツマイモの商品があふれている。例えば伝統いも菓子のせんべい、芋納豆、
芋ようかん
に始まり、
芋アイス
、
芋ビール
、イモたい焼きなどもある。