ビタミンＡが全食品中で最も多く、夜盲症の薬として知られていて、特に肝臓に多い。ビタミンＢ１，Ｂ２，ナイアシンも豊富で、タンパク質や脂肪も多く、虚弱体質に効果がある。 熱量 270 kcal 水 61.1 g タンパク質 16.4 g 脂肪 21.3 g ビタミンＡ 4700IU ビタミンＢ１ 0.75 mg ビタミンＢ２ 0.45 mg ナイアシン 3.7 mg