手作りコンニャクを作ってくれたのは、75歳になる、「はる」おばあちゃんです。
彼女は今息子夫婦と暮らしています。
彼女は今では珍しくなった、手作りコンニャクを毎日作り、遠方に住む兄弟に送って
いるそうです。
年に一度のコンニャクは、普段は連絡をとらない兄弟たちとのコミュニケーションの
きっかけを作ってくれるそうです。
コンニャクは大変刺激が強いので普通は手袋をしないと、手の皮が剥げてしまうこと
もあるそうです。でも「はる」おばあちゃんは一連の作業をすばやく、素手でこなし
てくれました。
「私はもう慣れてるから…」と言って見せてくれたおばあちゃんの手にコンニャクの
歴史と人生を感じました。
おばあちゃんは、できたこのコンニャクを醤油と砂糖と出
し汁で煮物にしてくれました。美味しかったです。
手作りコンニャクの材料
生いも | 1kg |
水 | 20cup |
重曹 | 5〜7.5g |
@コンニャク芋はよく洗い、生子や芽をきれいに取り除く。
Aぬるま湯をはった鍋にすりいれる。「だま」にならないよう、絶えずかき混ぜる。
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B鍋を火にかけ、粘りが出てくるまで絶えずへらでかき混ぜながら煮ていく。 |
D型にいれ、しばらく置く。
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E型に湯をかけ、包丁で適当な大きさに切り、揺すって形を作る。 |
F型から出したコンニャクを沸騰している湯の中に入れ、30分〜1時間ゆでる。
Gコンニャクが浮かんできたら、湯からあげて、出来上がり。