私の母は毎年、『梅雨』とよばれる６月から７月にかけての時期に家庭で梅干しを作っています。その様子を取材して紹介したいと思います。　 材料 梅の実 ２ｋｇ 粗塩 ４００ｇ 焼酎 ３分の１カップ 赤じそ ２００ｇ 　　　　　 作り方 ＜梅を漬ける＞ １．梅を水につけてあくをぬいたあと水分をよく取る。焼酎を霧吹きでかける。 ２．粗塩を梅にもみこみながら容器に入れる。 ３．おしぶたをし約４ｋｇの重石（梅の重さの１，５〜２倍）をする。 ４．冷暗所に保存する。重石の重さを調節しながら７月下旬まで待つ。 　 　 ＜赤じそを下ごしらえする＞ １．赤じそを水洗いして完全に水を切る。 ２．塩２０ｇを赤じそに振りかけてもみこむ。 ３．汁をしぼり、塩１０ｇをまぶしてほぐす。 　 　 ＜梅と赤じそを合わせる＞ １．赤じそを漬けた梅の中に入れ、重石をして保存する。 ２．土用（７／２１〜）の天気の良い日を選んで、３日３晩以上干す。