三つ肴とはおせち料理に必ず 入れる伝統的な三種類の料理です。 簡単なつくりかたと意味を紹介しましょう。

（にしんの卵） 数の子（にしんの卵）に味をつけたもので、子孫繁栄を願う料理。 1． 数の子を水に浸けて塩を抜く。 2． だし、醤油、みりんにつけて味をつける。