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ごぼうは硬く丈夫なので、縁起の良い食べ物とされています。関西地方では黒豆の代わりにたたきごぼうが三つ肴のひとつとされています。

材料(4人分)
ごぼう  300g
醤油   大さじ2
砂糖   大さじ1
ごま   大さじ3
1. ごぼうを3センチの大きさに切り、水に浸しておく。

2. 酢を入れた湯でゆでる。 3. 砂糖、酢、醤油、ごまをごぼうにあわせる。