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次に一般におせちに入れるほかの
料理とその作り方を紹介しましょう。

1. えびをきれいに洗い、せわたを取り除く。
2. 熱湯に塩を入れる。
3. 2の熱湯にえびを入れ、約５分間煮る。
4. 冷水に入れ、水を切る。
5. 三杯酢を作る。
6. 約３０分間、三杯酢に浸ける。

1. はんぺんを切り、ミキサーに入れる。
2. だし、みりん、砂糖、塩、卵をミキサーに加え、攪拌する。
3. オーブンに油を入れ、熱する。
4. 材料をオーブンに流しいれ、２００℃で１５分焼く。
5. 焼き色がついたらオーブンから取り出す。
6. 熱いうちにまきすにのせ、巻く。
7. 冷めたら取り出して、輪切りにする。


新年の喜びを表す料理。

1. 昆布を水に浸けておく。
2. 酒、みりん、醤油でにしんの切り身を煮る。
3. 長方形に切った昆布でにしんを巻き、かんぴょうで結ぶ。
4. 昆布の戻し汁、砂糖、酒で煮る。
5. みりんを加える。


酢の物で日持ちのする料理。

1. 大根、にんじんを細く切り、酢に漬けておく。
2. しいたけ、れんこんをだし、砂糖、醤油で煮る。
3. 1と3をあわせる。


煮物で日持ちのする料理。

1. 里芋の皮をむき、二つに切る。
2. ごぼうを切り、水にさらす。
3. 干ししいたけ、昆布を水で戻す。
4. にんじん、たけのこを輪切りにする。
5. こんにゃくを茹でる。
6. れんこんを輪切りにし、酢を入れた水に浸ける。
7. 鍋に煮汁、材料を入れ、煮る。最後にみりんを入れ、一煮立ちさせる。