まめを煮たもので健康を願う料理。 私の母の実家が北海道で祖母が毎年、十勝の黒豆を送ってくれます。母はその黒豆でお正月におせち料理を作ってくれます。十勝の黒豆は、小粒でやわらかいのが特徴で、北海道の恵まれた気候風土と、長年をかけて改良され作られました。畑には有機物を多く含み、農薬の使用を最小限に抑えて作られています。 黒豆の作り方（１０人分）

材料 黒豆 ３００g 醤油 大さじ３ 砂糖 ５００g 水 ８００cc	1. 豆を洗い、一晩水（８００cc）につけておく
2. つけ汁と一緒に弱火で３時間位ゆでる 3. 水が少ないと豆の皮がしわになるので汁が常にかぶるように差し水をする	4. やわらかくなったら、ふたをして約１０分蒸らす 5. 蒸らしたあと、砂糖と醤油を加える

ポイント * 煮ている間あくがたくさんでるので、すくう * 水が少ないと豆の皮がしわになるので汁が常にかぶるように差し水をする * 煮すぎると豆がかたくなるので煮すぎない 成分表（１００gあたり） 熱量 ４１７kcal たんぱく質 ３５．３g リン ５８０mg カリウム １９００mg カルシウム ２４０mg 鉄 ９．４mg ビタミンB1 ０．８４ mg ビタミンB2 ０．３０ mg